Boršč

Autor receptu: rodinný recept

Suroviny

• 70 dkg hovězího žebra,
• 70 dkg vepřového žebra,
• sůl,
• nové koření,
• pepř celý,
• bobkový list,
• dvě větší hrsti bílých fazolí, namočit 12 hod. předem,
• 3 až 4 červené řepy,
• cca 50 g rajčatového protlaku,
• 3 mrkve,
• 3 petržele,
• 1 celá očištěná cibule,
• kus celeru,
• hrst sušených hub, nemusí být,
• půlka syrového zelí střední velikosti nakrájeného na proužky,
• zakysaná smetana.

Postup

Napřed dáme vařit vývar z žeber, k nimž přidáme sůl, pepř, nové koření, bobkový list, 1 celou cibuli a červenou řepu. Po cca 1,5 hod. vytáhneme vepřové žebro, červenou řepu a cibuli. Přidáme zeleninu. Vaříme dál cca 1 hodinu. Vývar slejeme, aby nám ve vývaru nezůstaly kousky kostí, zeleniny a koření. Pokud máte v oblibě mrkev, odložte si ji bokem.

Vývar dáme opět vařit s tím, že do něj přidáme na proužky nakrájené zelí, sušené houby a fazolu. Vaříme cca 20 minut, poté přidáme na kousky nakrájenou červenou řepu a rajčatový protlak. Vaříme dalších 10 minut. Pokud máte v oblibě mrkev, podávejte ji vcelku až na talíři. Boršč zásadně podáváme se zakysanou smetanou. Boršč zbožňují především děti.

Žebra očistíme od masa a maso si odložíme bokem pro přípravu dalšího jídla. Doporučuji připravit např. se zelím, co nám zůstalo a s brambory. Někdo přidává maso pokrajené na kousky do boršču, u nás se tak neděje.

Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články