Známý recept na 6 velikých knedlíků upravil: Dušan Polanský
Z uvedeného množství připravíte 6 velikých knedlíků (něco jako Alpský knedlík), pro děti stačí bohatě 1 knedlík.
Ve větší míse promícháme mouku se solí a 1 PL cukru krupice. V mouce uděláme důlek, do něhož rozdrobíme kvasnice, ty posypeme 1 ČL cukru krupice a poté zalejeme trochou vlažného mléka. Nakonec lehce poprášíme moukou a necháme kvasit cca 5 minut.
K mouce přidáme v troše vlažného mléka rozmícháme vejce, a postupně dle potřeby vlažné mléko. Vypracujeme těsto, nejprve vařečkou pak rukama, což trvá 6 minut.
Vymíchané těsto lehce podsypeme polohrubou moukou a stejnou moukou těsto poprášíme. Necháme kynout 45 minut.
Připravíme si podložku (desku), na níž budeme vykrajovat a tvarovat knedlíky. Podložku poprášíme lehce polohrubou moukou. Z těsta vyválíme valec, který rozkrojíme na 6 částí. Dílek těsta na jeden knedlík rukou rozválíme na kruh. Do něj vložíme minimálně 2 PL borůvek a těsto zabalíme. Již připravené knedlíky přikryjeme utěrkou a nechám je asi 10 minut kynout.
Do většího hrnce dáme vodu, kterou lehce osolíme a začneme ohřívat k bodu varu.
Knedlíky vaříme 9 minut. Neotáčíme je a poklici nenadzvedáváme! Nejlépe se hodí hrnec s průhlednou poklicí, jelikož vidíme, co se v hrnci děje. Obvykle je vařím po 3 knedlících. Knedlíky varem hodně nabydou!
Každý jednotlivý knedlík po vytažení jemně natrhneme dvěma vidličkami, aby z něho unikla pára a nesrazil se.
Obvykle je podáme s nastrouhaným sýrem, posypané moučkovým cukrem a polité horkým rozpuštěným máslem. Někdo místo nastrouhaného sýru používá nastrouhaný perník, někdo zase mletý mák nebo smaženou strouhanku. Pokud použijeme smaženou strouhanku, tak již máslem nepolíváme.
Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články