Bramborové knedlíky plněné švestkami

Víceméně známý recept jenom lehce upravil: Dušan Polanský

Suroviny na cca 20 knedlíků:

1 kg uvařených brambor,
1 celé vejce,
30 g polohrubé mouky + na podsyp,
hrubá mouka dle potřeby,
kousek vepřového sádla, tak na ČL,
sůl,
trochu rostlinného oleje do vody, aby se nám knedlíky po uvaření nezlepily,
cca 20 vypeckovaných švestek,
moučkový cukr na posyp uvařených knedlíků,
máslo k politi uvařených knedlíků,
strouhaný tvrdý sýr nebo mletý mák či ořechy anebo strouhanka opražená na másle.

Postup:

Brambory to chce uvařit alespoň 2 hodiny před samotnou výrobou knedlíků. Musí být dobře vychlazené. Brambory přepasírujeme přepasírovačem do větší mísy. Přidáme vejce, polohrubou mouku, sádlo, sůl a postupně při stálem míchaní tolik hrubé mouky, aby těsto nebylo ani tuhé ani moc měkké.

Na obrázku vidíte i pasírovadlo na brambory.

Z těsta vyválíme válec, který rozkrojíme na 2 části. Každou část rozkrojíme na 10 dílků. Na vále posypaném polohrubou mouku z každého dílku rukou vytvarujeme tenkou kulatou placičku, do které pevně zabalíme jednu švestku.

Knedlíky vaříme v mírně osolené vodě 7 minut. Do vody přidáme trochu oleje, aby se nám po vytažení knedlíky nezlepily. Po vložení do hrnce s vařící vodou je vařečkou zlehka nadzvedneme, aby se nepřichytily ke dnu. Uvařené knedlíky vyjmeme děrovanou naběračkou.

Podáváme dle chuti buď posypané tvrdým na jemno nastrouhaným sýrem a moučkovým cukrem a polité rozehřátým rozpuštěným máslem, nebo místo sýru použijeme mletý mák nebo mleté ořechy anebo strouhankou lehce opraženou na másle. Pokud použijeme opraženou strouhanku, již knedlíky máslem nepolíváme.

Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články