Koláčky s jablečným pyré

Převzal jsem z časopisu Pošli recept, ale upravil jsem lehce množství a také postup.

Suroviny na těsto:

• cca 150 ml vlažného mléka, přidáváme postupně,
• 21 g droždí, kostka má 42 g,
• 300 g hladké mouky,
• 3 PL cukru krupice,
• 2 žloutky,
• špetka soli,
• 70 g změklého másla,
• bílek s trochou studené vody na potření okrajů koláčků,
• pečící papír na plech.

Suroviny na pyré:

• 1/2 kg jablek,
• 150 ml vody,
• 70 g cukru krupice,
• 1/5 ČJ skořice,
• 1 PL rumu,
• 1/2 sáčku vanilkového pudinku.

Postup.

Připravíme klasické kynuté těsto a necháme jej hodinu kynout. Čas kynutí využijeme k přípravě pyré a jeho vychlazení.

Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dáme do hrnce, přidáme vodu, cukr, skořici. Vaříme asi 10 minut, pak přidámě rum. Poté přidáme pudink, poctivě mícháme a po chvilce vše rozšleháme na pyré, např. kovovou metličkou. Pyré necháme vychladnout.

Nachystáme si plech, který vyložíme buď pečícím papírem nebo vymažeme sádlem anebo máslem. Z těsta vyválíme knedlík asi o průměru 5 až 6cm. Metodou půlení intervalu nakrájíme 16 kousků. Rukou uděláme koláčky asi o průměru cca 8 cm. Naskládáme je na plech a necháme je ještě asi 15 minut kynout. Do každého koláčku uděláme skleničkou důlek. Okraje potřeme rošlehaným bílkem s trochou vody. Nakonec do důlků malou lžičkou rozprostřeme vychladlé pyré. Pečeme dozlatova při teplotě 175 °C asi 20 až 25 minut.

Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články