Krtkův sachr
Moje varianta sachru pro děti: Dušan Polanský
Suroviny
Korpus:
- 150 g změklého másla,
- 90 g moučkového cukru,
- 7 žloutků,
- 7 bílků,
- 60 g cukru krupice, přijde do bílků!
- 180 g polohrubé mouky,
- 150 g čokolády 52 %,
- slabá ČL prášku do pečiva nebo jedlé sody,
- PL rumu,
- špetka soli,
- pečící papír.
Potření a poleva:
- cca 150 g meruňkové marmelády, pokud obsahuje kousky ovoce, dáti je pryč,
- 120 g čokolády 52 %,
- 50 g smetany ke šlehání 33%.
Postup
Předem si připravíme dortovou formu, o průměru cca 24 cm, do jejíž spodní části zacvakneme pečící papír.
Nejprve utřemé ve větší míse změklé máslo s moučkovým cukrem, poté postupně přidáváme žloutky a dobře vše vymícháme nebo vyšleháme.
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a necháme ji kapánek vychladnout do vlažného stavu.
Do mísy s vyšlehanými žlouky přidáme rozpuštěnou čokoládu a rum. Vše dobře promícháme.
Zapneme troubu a nastavíme ji na 180 °C.
V jiné, menší, míse promícháme mouku s kypřícím prostředkem a špetkou soli.
Řádně! vyšleháme bílky s cukrem krupicí.
Do čokoládové a žloutkové směsi postupně přidáváme předpřipravenou směs mouky, soli a kypřícího prostředku a vyšlehaný bílek. Nemícháme, ale překládáme!
Vše nalijeme do dortové formy. Od středu těsto trochu přihrábneme ke krajům.
Pečeme cca 40 minut při teplotě 180 °C. Korpus může mít po upečení tvar nízkého krtince, což ale není žádná tragédie. Pokud při pečení se nám zda povrch již dost tmavý, přikryjeme povrch alobalem s leskou stranou nahoře.
Po vychladnutí korpus rozřízneme. Rozříznutou spodní polovinu a povrch dortu potřeme meruňkovou marmeládou a korpus vrátíme do původního stavu. Korpus můžeme dát na cca 5 minut do lednice, aby marmeláda trochu ztuhla, což ale není nezbytné.
Nakonec potřeme čokoládovou polevou. Tu připravíme rozpuštěním ve vodní lázni čokolády, poté ji necháme lehce vychladnout, a nakonec do ní přilejeme smetanu ke šlehání. Spolu promícháme. Vznikne nám krásně roztiratelná směs např. příborovým nožem. Pochopitelně dort můžete načančat dle svých schopností, možností a fantazie, ale na tohle já nejsem.
Podáváme se šlehačkou, kterou osobně nemusím.
Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články