Velikonoční mazanec

Trochu jsem upravil recept z letáku Alberta

Suroviny

• 300 g polohrubé mouky,
• 60 g cukru krupice,
• 20 g vanilkového cukru,
• 21 g droždí (kostka má 42 g),
• cca 2 dcl vlažného mléka,
• 60 g změklého másla,
• 10 g veprového sádla,
• 1/4 ČL soli,
• 2 žloutky,
• nastrouhaná kůra z 1/2 bio citronu,
• hrst rozinek, namočit předem lehce do rumu,
• mandlové lupínky na posyp,
• 1 rozšlehané vajíčko na potření,
• pečící papír.

Postup

Z prvních deseti ingrediencí připravíme klasické kynuté těsto. Hned poté zapracujeme do něj rozinky předem namočené v rumu. Těsto necháme 70 minut kynout v teple.

Vytvarujeme z těsta bochník a dáme ho na plech na pečící papír kynout na dalších 15 minut. Pokud vám trouba moc zespodu připaluje, dejte pod pečící papír alobal lesklou plochou směrem dolů.

Potřeme rozšlehaným vajíčkem a celý povrch ozdobíme mandlovými lupínky.

Pečeme při teplotě 170 °C asi 40 minut. 15 minut před dokončením, teplotu lehce snížím na 165 °C a na mazanec položím alobal lesklou plochou vzhůru, aby se nepřipekl.

Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články