Mrkvánky (jablánky)

Jenom lehce upravil známý recept: Dušan Polanský

Suroviny

Těsto:

• 400 g hladké mouky,
• 60 g cukru krupice,
• cca 180 ml vlažného mléka,
• 1 celé vejce,
• 50 g změklého másla,
• 2 špetky soli,
• 21 g droždí (kostka má 42 g),
• pečící papír na dno plechu při pečení.

Náplň:

• 250 g najemno nastrouhané mrkve nebo nahrubo jablek (pak tomu říkáme jablánky), což obnáší 3 středně veliké mrkve nebo 3 středně veliká jablíčka.
• 60 g hnědého (třtinového) cukru krupice,
• 50 g másla,
• 1 vrchovatá ČL kukuřičného škrobu (maizena), ale klidně i solamyl, tedy bramborový škrob,
• 1/3 ČL skořice.

Na potření před pečením a po upečení:

• 40 g másla,
• slabá 1 PL rumu (pouze po upečení).

Postup

Připravíme klasické kynuté těsto. Necháme je 40 minut na teplém místě kynout.

Mezitím si připravíme náplň. Na másle necháme lehce zkaramelizovat cukr, přidáme nastrouhanou mrkev, kterou lehce podusíme asi 1 minutu, poté přidáme skořici, promícháme a nakonec škrob. Vše spolu necelou minutu mícháme. Náplň odstavíme a necháme vychladnout.

Po vykynutí vyválíme z těsta podlouhlý váleček, který metodou půlením intervalu rozdělíme na 12 kousků. Z každého rukami vytvarujeme kulatou placku. Na všech 12 placek rozdělíme náplň a postupně zabalíme do buchtičky. Každou položíme spojmi dolu na pečící papír.

Buchtičky rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě 10 minut kynout. Včas zapneme troubu, kterou vyhřejeme na 180 °C. Před vložením do trouby buchtičky důkladně ze všech stran potřeme rozpuštěným vlažným máslem.

Pečeme při teplotě 180 °C asi 18 minut dozlatova.

Hned po vytažení z trouby potřeme horkým máslem, k němuž jsme přidali trochu rumu.

Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články