Tvarohové knedlíky plněné ovocem

Víceméně známé recepty jenom lehce upravil: Dušan Polanský

Recept č. 1.

Suroviny na základní těsto, cca na 27 až 33 knedlíků:

3 kostky 250 g polotučného tvarohu v alobalu,
60 g moučkového cukru,
80 g změklého másla,
2 vejce,
60 g mouky krupice,
cca 400 polohrubé mouky,
2 špetky soli.

Zbývající suroviny:

ovoce; kupříkladu 27 ne příliš velikých meruněk nebo 33 středně velikých jahod,
trochu rostlinného oleje do vařící vody, aby se nám knedlíky po uvaření nezlepily,
1 ČL soli do vody na vaření,
moučkový cukr na posyp,
strouhaný tvrdý sýr nebo mletý mák či ořechy anebo strouhanka opražená na másle,
rozehřáté máslo na polití knedlíků.

Postup:

Utřeme změklé máslo s moučkovým cukrem, pak přidáme tvaroh, vajíčka a sůl a vše dobře promícháme. Přidáme mouku krupici, a poté postupně přidáváme polohrubou mouku dokud nevypracujeme vláčné těsto. Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme je v lednici 30 minut odpočinout.

Z těsta vyválíme válec, který rozkrojíme na 3 stejné části. Každou část rozkrojíme na 9 až 11 stejných dílků, dle velikosti ovoce. Na vále posypaném polohrubou mouku z každého dílku rukou vytvarujeme kulatou placičku, do které pevně zabalíme např. jednu meruňku.

Knedlíky vaříme v mírně osolené vodě 8 minut. Do vody přidáme trochu oleje, aby se nám po vytažení knedlíky nezlepily. Po vložení do hrnce s vařící vodou je vařečkou zlehka nadzvedneme, aby se nepřichytily ke dnu. Uvařené knedlíky vyjmeme děrovanou naběračkou.

Obvykle podáváme posypané tvrdým na jemno nastrouhaným sýrem a práškovým cukrem a polité rozehřátým rozpuštěným máslem. Někdo místo sýru použije mletý mák nebo mleté ořechy anebo strouhankou lehce opraženou na másle. Pokud použijeme opraženou strouhanku, již knedlíky máslem nepolíváme.

Recept č. 2.

Suroviny na základní těsto na 12 meruňkových knedlíků:

1 kostka 250 g polotučného tvarohu v alobalu,
40 g rozpuštěného másla,
1 vejce,
250 g polohrubé mouky,
2 špetky soli.

Zbývající suroviny:

12 ne příliš velikých meruněk,
trochu rostlinného oleje do vařící vody, aby se nám knedlíky po uvaření nezlepily,
1 ČL soli do vody na vaření,
moučkový cukr na posyp,
strouhaný tvrdý sýr nebo mletý mák či ořechy anebo strouhanka opražená na másle,
rozehřáté máslo na polití knedlíků.

Postup:

Všechny suroviny na základní těsto dobře promícháme. Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme je v lednici 40 minut odpočinout.

Z těsta vyválíme válec, který rozkrojíme na 2 stejné části, každou část opět na dvě části, a každou pak na 3. části. Na vále posypaném polohrubou mouku z každého dílku rukou vytvarujeme tenkou kulatou placičku, do které pevně zabalíme jednu meruňku.