Lehký ovocný koláč

Podle knihy Co babičky uměly, nepatrně upravil Dušan Polanský

Suroviny na malý plech

• 3 vejce, zvlášť bílky a žloutky,
• 180 g moučkového cukru,
• 30 g cukru krupice,
• 240 g polohrubé mouky,
• 1/2 ČL prášku do pečiva nebo jedlé sódy,
• 100 g změklého másla,
• 30 g rostlinného oleje,
• nastrouhaná kůra z 1/2 citronu, ale memusí být,
• špetka soli,
• omyté ostružiny nebo vypeckované třešně, višně, rybíz, angrešt či na čtvrtky pokrájené švestky,
• kousek másla + hrubé mouky nebo strouhanky na vymazání a posyp plechu či formy.

Suroviny na velký plech

• 5 vajec, zvlášť bílky a žloutky,
• 280 g moučkového cukru,
• 40 g cukru krupice,
• 380 g polohrubé mouky,
• 3/4 ČL prášku do pečiva nebo jedlé sódy,
• 180 g změklého másla,
• 50 g rostlinného oleje,
• nastrouhaná kůra z 1 citronu, ale memusí být,
• větší špetka soli,
• omyté ostružiny nebo vypeckované třešně, rybíz, višně či na čtvrtky pokrájené švestky,
• kousek másla + hrubé mouky nebo strouhanky na vymazání a posyp plechu.

Postup

Utřeme práškový cukr s máslem a olejem. Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky přidáme k utřené směsi a vše spolu vymícháme. V jiné míse promícháme mouku, špetku soli a prášek do pečiva či jedlou sodu. Zvlášť ušleháme bílky s krupicovým cukrem do hustého sněhu. Směs s mouku přidáme k směsi s máslem a spolu promícháme. Přidáme nastrouhanou citronovou kůru. Nakonec do této hmoty zapracujeme překládáním (nemícháme!) sníh z bílků. Nahoru opatrně poklademe ovoce.

Plech nebo formu vymažeme máslem a lehce posypeme hrubou moukou nebo struhankou. Pečeme prvních 15 minut při teplotě 175 °C, poté teplotu snížíme na 170 °C a pečeme opět asi 15 minut. Ale ne více!

Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články