Autor receptu: Dušan Polanský
Přiznám se, že vše dávám od oka, takže i recept jsem napsal od oka. Když se vám něco nezdá, tak toho přidejte nebo uberte. Nebojte se, není co pokazit.
Důležité je namočit fazole alespoň 12 hodin předem. Kroupy asi 2 hodiny předem. Fazole si uvaříme bokem v samostatném hrnci, nezapomeneme do vody přidat 2 bobkové listy.
Nejprve si uvaříme vývar z vepřových uzených kostí. Vody přidáme právě tolik, aby kosti byly pod vodou. Přidáme 2 bobkové listy, černé a nové koření. Vaříme 1,5 hodiny. Poté kosti vytáhneme a obereme z nich maso, které pokrájíme na malé kousky. Dáme bokem.
Zatím si nakrájíme na malé kostičky mrkev, petržel a celer. Do hrnce dáme olej a najemno nakrájenou cibuli, tu osmahneme lehce do zlatova. Přidáme najemno nasekaný česnek. Mícháním česnek rozvoníme. Poté přidáme nakrájenou mrkev, petržel a celer a lehce vše orestujeme. Vše zaprášíme 1 PL hladké mouky. Lehce vše orestujeme. Zalejeme přes síto vývarem z kostí. Přidáme namočené kroupy. Osolíme a necháme pomalu vše vařit.
Asi po 20 minutách přidáme na kostičky nakrájené brambory a uvařené fazole. Přidáme majoránku. Vaříme ještě asi 15 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme maso. A je hotovo.
Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články