Pouťové koláče

Klasický recept pro začátečníky zpřesnil: Dušan Polanský

Suroviny

• 500 g hladké mouky do těsta,
• hladká mouka na posyp válu a pomoučení dna sklenice,
• 32 g droždí (kostka je 42 gramů), zbytek sníme,
• 250 ml vlažného mléka,
• 60 g změklého másla do těsta,
• 60 g vepřového sádla do těsta,
• 2 žloutky do těsta,
• 90 g práškového cukru do těsta,
• 1 vanilkový cukr do těsta,
• špetka soli do těsta,
• meruňkový nebo jiný džem či povidla,
• na drobenku 20 g polohrubé mouky, 20 g práškového cukru a plátky másla,
• na náplň 1 tučný tvaroh v staniolu, 60 g práškového cukru a 1 žloutek,
• 1 rozšlehané vajíčko na potření,
• olej na vymazání plechu,
• navrch koláčů lze zpestřit či obměnit jakoukoliv náplní; makovou, ořechovou apod.

Postup

Do mísy dáme mouku, práškový cukr, vanilkový cukr, rozdrobené droždí, špetku soli a vše promícháme. Poté přídáme 2 žloutky rozmíchané ve vlažném mléce. Nakonec změklé sádlo a máslo. Vše důkladně mícháme, nejprve vařečkou, pak rukama 5 minut. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 40 minut kynout.

Mezitím si připravíme tvarohovou plňku a drobenku. Vymícháme žloutek s cukrem a přidáme tvaroh. Případně si můžeme připravit ještě další náplň, např. makovou nebo ořechovou; koláče budou ještě chutnější. Drobenku připravíme promícháním palcem a ukazováčkem polohrubé mouky, cukru a plátků másla. Musí být pěkně vlhká.

Před vlastní přípravou koláčů dno plechu potřeme olejem nebo na dno položíme pečící papír.

Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený vál. Rozřežeme jej na polovinu. Z první poloviny vyválíme válec. Metodou půlení intervalu jej rozkrájíme na 8 dílů. Rukou z každého dílu vyválíme tenkou placku, na kterou položíme kopeček tvarohové náplně. Zabalíme jako buchtu, položíme na plech švem dolů. Na jeden plech dáme 8 koláčů. Vezmeme sklenici s průměrem dna cca 6 cm, pomoučíme její dno hladkou moukou a opatrně vmáčkneme důlek do koláče. Do důlku dáme PL džemu nebo povidel, pokud ještě zbyla, tak trochu tvarohové náplně, případně jinou náplň, např. ořechovou, makovou. Pokud je i jiná náplň, tak džemu nebo povidel dáme méně. Ale pokud není, vystačíme i s povidly nebo džemem. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem, nakonec koláče posypeme drobenkou.

Dáme péct do vyhřáté trouby na teplotu 175 °C. Pečeme asi 20 minut. Stejný postup zopakujeme pro zbývajících 8 koláčů buď na druhém plechu, nebo si koláče připravíme předem na vál a pak je přendáme na plech, z něhož jsme odebrali upečené koláče.

Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články