Tvarohový dort

Autor receptu: Dušan Polanský

Suroviny

• 3 tučné 250 g tvarohy v kelímku (ne ve staniolu!),
• 1 zakysaná smetana 200 g,
• 100 g másla; pokud je tvaroh polotučný, tak másla 125 g,
• 4 vrchovaté polévkové lžíce moučkového cukru,
• 7 ČJ želatiny, nejlépe ve formě jemné krupice, kterou stačí ohřát na cca 60 až 70°C, nedoporučuji instantní, jelikož ta se vám po vmíchání může prudce srazit a můžete "dort" vyhodit ven oknem,
• piškoty (kulaté) na tři vrstvy tvarohové formy; asi jeden a čtvrt sáčku,
• ovoce na první vrstvu (nejlépe kompot dle chuti: meruňkový, jahodový, broskvový (ten vřele doporučuji) ananasový apod.), 1/2 kg balení,
• ovoce na druhou vrstvu (rozdílné od první vrstvy), může být i rozmražené: rybíz, borůvky, maliny; opět stejné množství jako u první vrstvy; v létě dopručuji použít čerstvé ovoce,
• 2,7 dcl šťávy z kompotu,
• 2 PL colacaa na dochucení a obarvení poslední tvarohové vrstvy,
• pomleté ořechy na posypání dorty (stačí hrst, když není, nic se neděje).

Postup

Vyzkoušel jsem několik receptů, ale žádný se mi nelíbil, tak jsem si vymyslel svůj. A funguje excelentně.

Máslo dáme 30 minut před přípravou do mísy, v níž budeme dělat dortovou hmotu, aby nám změklo. Ještě alespoň deset minut předtím, vytáhneme z lednice tvaroh a zakysanou smetanu, kvůli tomu, aby se ohřály na pokojovou teplotu. Jinak nám hrozí, že se želatina hned po nalití do základní hmoty srazí.

Opět asi 30 minut před vlastní přípravou nalejeme do malého hrnku 2,7 dcl šťávy z kompotu a do ní rozmícháme želatinu, aby hezky nabobtnala. Pokud používáte jiný typ želatiny, postupujte dle návodu, ale viz upozornění výše i níže.

Dno a boky dortové kulaté formy vyložíme staniolem a položíme na dno první vrstvu piškotů.

K máslu přidáme cukr a řádně vymícháme, téměř do pěny. K tomu přidáme tvaroh a zakysanou smetanu (tu lze nahradit i jogurtem) a dobře vše zamícháme.

Šťávu s želatinou v hrnku pomaly za nepřetržitého míchání ohříváme, směs nesmí překročit teplotu 60 až 70 °C. Při použití jiného druhu želatiny dodržte návod. Šťávu se želatinou vylejeme do mísy s tvarohem, vše pořádně promícháme. Hmota musí být středně tekutá.

A konečně se pustíme do budování dortu. Na již připravenou vrstvu piškotů rozetřeme 1/3 tvarohové hmoty. Na rozetřenou hmotu opět dáme piškoty, pěkně nimi pokryjeme celou plochu. Na piškoty položíme rovnoměrně první vrstvu ovoce, štávy musí být minimálně, jinak budete mít z piškotů bláto. Další postup je nabíledni. Rozetřeme rovnoměrně další třetinu tvarohové hmoty, nesmí být vidět žádné ovoce. Opět vrstva piškotů. Druhá vrstva ovoce. Před rozetřením poslední třetiny tvarové hmoty, přidáme do ní 2 lžíce (i více, dle chuti) colacaa a promícháme. Chvíli počkáme, aby se Colacao rozpustilo, a opět promícháme. Povrch dortu můžeme posypat ořechy.

Necháme ztuhnout v lednici. V zimě to trvá minimálně 4 hodiny, v létě cca 7 hodin. Podáváme např. se šlehačkou, kterou osobně vůbec nemusím.

Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články