Vánoční cukroví

Jedná se o klasické recepty, jen kde tu jsem si pohrál s množstvím

Suroviny na linecké těsto

• 420 gr hladké mouky,
• 280 gr másla,
• 140 gr práškového cukru,
• 4 žloutky,
• citrónová šťáva z půlky citrónu,
• citronová kůra z půl citronu,

• špetka soli,

• linecká marmeláda na potření a slepení koleček k sobě,
• horní kolečko můžete ještě potřít čokoládou na vaření.

Suroviny na kokosová kolečka

• 250 gr másla,
• 90 gr práškového cukru,
• 200 gr strouhaného kokosu,
• 270 gr hladké mouky,
• 2 celá vajíčka,
• 30 gr kakaa,
• špetka soli,

• linecká marmeláda na potření a slepení koleček k sobě,
• povrch horního kolečka potřeme rozpuštěnou čokoládou na vaření. Bez čokolády to opravdu není ono, tady není volby.

Suroviny na vanilkové rohlíčky

• 220 gr másla,
• 60 gr vanilkového cukru,
• 80 gr mletých ořechů,
• 340 gr hladké mouky,
• 2 celá vajíčka,
• citronová kůra z půl citronu,

• špetka soli,

• miska s práškovým cukrem, v němž rohlíčky po upečemí lehce obalíme.

Suroviny na medvědí tlapy

• 250 gr másla,
• 300 gr práškového cukru,
• 300 gr mletých ořechů,
• 450 gr hladké mouky,
• 3 celá vajíčka,
• citronová kůra z půl citronu,

• špetka soli,

• lze po upečemí obalit v misce s práškovým cukrem, ale moc nedoporučuji.

Suroviny na sádlovky

• 270 gr hladké mouky,
• 150 gr práškového cukru,
• 180 gr sádla,
• špetka soli,
• 1 vajíčko,
• citronová kůra z půl citronu,

• 1 PL kakaa, tedy pokud děláme kakaové, když ne, vypustíme,
• asi 5 PL rybízové marmelády,
• hrst půlených mandlí nebo kousky ořechů na ozdobení.

Obecné postupy

Změklé máslo a cukr spolu dobře utřeme. Pak přidáme vajíčka, opět mícháme a nakonec přidáme ostatní suroviny. Vše řádně vymícháme. Těsto je vhodné udělat předem a nechat v ledničce nebo chladu odpočinout 1 až 3 hodiny.

Z lineckého těsta se obvykle vykrajují kolečka. V horním kolečku vykrojíme ještě střed formičkou malého průměru, aby po spojení koleček bylo vidět lineckou marmeládu.

Kokosové kolečka vykrajujeme formičkou s menším průměrem. V horním kolečku již střed nevykrajujeme.

U medvědích labek formičky zvířátek apod. vymažeme olejem, pak se po upečení těsto lehce vyklopí. Stačí formičkou lehce ťuknout o desku.

U vanilkových rohlíčků je nejtěžší vytvarovat hezké rohlíčky. Tak to se mi moc nedaří.

Pokud obalujeme práškovým cukrem, tak hned po upečení, cukr se k cukroví lépe přichytne.

U sádlovek těsto rozdělíme na 4 díly. Z každého vyválíme pramen, z něhož nožem uřezáváme malé kousky, cca 10 kousků, které vytvarujeme do kuličky. Do kuličky uděláme opačnou stranou vařečky hlubší důlek. Po upečení a odležení (stačí 1 den) do důlku vkládáme marmeládu, nejlépe to jde zdobícím sáčkem. Nakonec ozdobíme kouskem mandle nebo ořechu.

Kromě sádlovek vše pečeme při teplotě 165 °C, sádlovky při teplotě 170 °C. Linecká kolečka 8,5' + 8,5' (po otočení); kokosová kolečka 9' + 9'; vanilkové rohlíčky 10' + 10', medvědí tlapy 9,5' + 9,5' a sádlovky 10' + 10'.

Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články