Vánoční cukroví

Jedná se o běžné recepty, jen kde tu jsem si pohrál s množstvím

Suroviny na linecké těsto I

• 420 gr hladké mouky,
• 280 gr másla,
• 140 gr práškového cukru,
• 4 žloutky,
• citrónová šťáva z půlky citrónu,
• citronová kůra z půl citronu,

• větší špetka soli,

• linecká marmeláda na potření a slepení koleček k sobě,
• horní kolečko můžete ještě potřít čokoládou na vaření.

Suroviny na linecké těsto II

• 420 gr hladké mouky,
• 280 gr másla,
• 140 gr práškového cukru,
• 4 žloutky,
• 60 g najemno namletých mandlí,
• citronová kůra z půl citronu,

• větší špetka soli,

• linecká marmeláda na potření a slepení koleček k sobě,
• horní kolečko můžete ještě potřít čokoládou na vaření.

Suroviny na kokosová kolečka

• 250 gr másla,
• 90 gr práškového cukru,
• 200 gr strouhaného kokosu,
• 270 gr hladké mouky,
• 2 celá vajíčka,
• 30 gr kakaa,
• špetka soli,

• linecká marmeláda na potření a slepení koleček k sobě,
• povrch horního kolečka potřeme rozpuštěnou čokoládou na vaření. Bez čokolády to opravdu není ono, tady není volby.

Suroviny na vanilkové rohlíčky

• 220 gr másla,
• 60 gr vanilkového cukru,
• 80 gr mletých ořechů,
• 340 gr hladké mouky,
• 2 celá vajíčka,
• citronová kůra z půl citronu,

• špetka soli,

• miska s práškovým cukrem, v němž rohlíčky po upečemí lehce obalíme.

Suroviny na medvědí tlapy

• 250 gr másla,
• 300 gr práškového cukru,
• 300 gr mletých ořechů,
• 450 gr hladké mouky,
• 3 celá vajíčka,
• citronová kůra z půl citronu,

• špetka soli,

• lze po upečemí obalit v misce s práškovým cukrem, ale moc nedoporučuji.

Suroviny na sádlovky

• 270 gr hladké mouky,
• 150 gr práškového cukru,
• 180 gr sádla,
• špetka soli,
• 1 vajíčko,
• citronová kůra z půl citronu,

• 1 PL kakaa, tedy pokud děláme kakaové, když ne, vypustíme,
• asi 5 PL rybízové marmelády,
• hrst půlených mandlí nebo kousky ořechů na ozdobení.

Obecné postupy

Změklé máslo a cukr spolu dobře utřeme. Pak přidáme vajíčka, opět mícháme a nakonec přidáme ostatní suroviny. Vše řádně vymícháme. Těsto je vhodné udělat předem a nechat v ledničce nebo chladu odpočinout 1 až 3 hodiny.

Z lineckého těsta se obvykle vykrajují kolečka průměru 3,5 až 4,5 cm, tloušťka 3 mm. V horním kolečku vykrojíme ještě střed formičkou malého průměru, aby po spojení koleček bylo vidět lineckou marmeládu.

Kokosové kolečka vykrajujeme formičkou s menším průměrem, obvykle 2,5 až 3 cm, tloušťka 3 mm. V horním kolečku střed nevykrajujeme.

U medvědích labek formičky zvířátek apod. vymažeme olejem, pak se po upečení těsto lehce vyklopí. Stačí formičkou lehce ťuknout o desku.

U vanilkových rohlíčků je nejtěžší vytvarovat hezké rohlíčky. Tak to se mi moc nedaří.

Pokud obalujeme práškovým cukrem, tak hned po upečení, cukr se k cukroví lépe přichytne.

U sádlovek těsto rozdělíme na 4 díly. Z každého vyválíme pramen, z něhož nožem uřezáváme malé kousky, cca 10 kousků, které vytvarujeme do kuličky. Do kuličky uděláme opačnou stranou vařečky hlubší důlek. Po upečení a odležení (stačí 1 den) do důlku vkládáme marmeládu, nejlépe to jde zdobícím sáčkem. Nakonec ozdobíme kouskem mandle nebo ořechu.

Vše pečeme při teplotě 170 °C, teplota je uvedena bez horkovzduchu. Linecká kolečka 8' + 8' (druhý údaj je po otočení, tedy pokud vám trouba peče nerovnoměrně jako ta naše); kokosová kolečka 6,5' + 6,5'; vanilkové rohlíčky 9' + 9', medvědí tlapy 9' + 9' a sádlovky 9' + 9'. Ovšem chce si to otestovat na vaši troubu.

Suroviny na šuhajdy

• 200 gr kvalitní hořké čokolády, nejméně 52 % kakaa,
• 90 gr másla,
• 200 gr mletých ořechů,
• 100 g moučkového cukru,
• 100 ml mléka,
• 50 ml černé kávy,
• 2 PL rumu,
• papírové košíčky.

Postup

Ve vodní teplé lázni uděláme čokoládovou polevu z čokolády a másla. Lžičkou nalijeme na dno papírových košíčků trochu polevy a necháme ztuhnout.

Na náplň dáme do rendlíku mléko, cukr, ořechy a kávu. Povaříme, dokud se hmota nespojí. Nakonec přidáme rum podle chuti, promícháme a necháme vychladnout.

Do každého košíčku s polevou na ztuhnutou čokoládu dáme náplň a zalijeme čokoládou. Ozdobíme ořechy.

Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články